Sauce tomate passe-partout

  • Les essentiels
  • Livre Sans compromis

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

40 minutes

Portions

Référence

Sans compromis p. 15

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

1 gros oignon émincé

2 gousses d’ail émincées finement

4 boîtes (796 ml chacune) de tomates italiennes entières pelées

1 boîte (156 ml ) de pâte de tomates

15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

1 bouquet de basilic frais haché

Équivalence

Par portion de 250 ml (1 tasse) = 1 matière grasse

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes.

Vider le contenu des boîtes de tomates et les écraser dans une casserole à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pilon.

Ajouter la pâte de tomates, le sel et le poivre et bien mélanger.

Laisser mijoter à découvert environ 30 minutes, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

Ajouter le basilic. Goûter à la sauce et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Si désiré, utiliser un pied mélangeur pour réduire la sauce en purée lisse.

Diviser la sauce dans des contenants hermétiques et laisser refroidir complétement.

Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

 

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