Mon compte 60 ml ( ¼ tasse ) d’huile d’olive
1 gros oignon, émincé
2 gousses d’ail, émincées finement
4 boîtes ( 796 ml chacune ) de tomate italiennes entières pelées
1 boîte ( 156 ml ) de pâte de tomates
15 ml ( 1 c. à soupe ) de sel de mer
poivre noir fraîchement moulu
1 bouquet de basilic frais, haché
1 portion de 250 ml ( 1 tasse ) = 1 condiment
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et sauter 30 secondes. Vider le contenu des boîtes de tomates et les écraser dans la casserole à l’aide d’une cuillère de bois ou un pilon. Ajouter la pâte de tomate, le sel et du poivre. Bien mélanger. Laisser mijoter à découvert environ 30 minutes, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Ajouter le basilic. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si désiré, utiliser un mélangeur à main pour réduire ;a sauce en purée lisse. Diviser la sauce dans des contenants hermétiques et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, ou congeler jusqu’à 3 mois.