Mon compte 600 g (1 1/3 lb) veau en cubes
10 ml (2 c. à thé) huile d’olive
4 branches de céleri tranchées
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
1.6 l (56 oz ou 2 boîtes) tomates italiennes entières
4 gousses d’ail hachées
1.25 ml (1/4 c. à thé) muscade
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) sel
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet ou autre sans gras
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs
1 protéine
1/2 matière grasse
Dans une casserole, faire sauter les cubes de veau avec l’huile.
Ajouter le céleri, les oignons et les carottes. Cuire environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon, les tomates, l’ail et les assaisonnements. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.
Défaire les cubes de viande et les tomates à la cuillère de bois et lier la sauce avec la fécule, préalablement diluée dans un peu d’eau froide.