Sandwich aux escalopes croustillantes de dindon

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

4

Référence

Éleveurs de volailles du Québec (http://www.ledindon.qc.ca/recettes/)

Ingrédients

454 g (1 lb) d’escalope de dindon du Québec ou 1 rôti de haut de cuisse de dindon du Québec

125 ml (1/2 tasse) de farine

1 oeuf

30 ml (2c. à soupe) de lait

500 ml (2 tasses) de chapelure Panko

30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre

 

Garniture:

4 Pains au choix (de préférence de blé entier)

30 g (1 oz) de fromage en tranche

1 concombre anglais coupé en tranches fines

125 ml (1/2 tasse) de sauce tzatziki maison ou du commerce

 

Équivalence

1 Protéine

2 Pains

2 Matières grasses

Préparation

Dans une assiette creuse, déposer la farine. Dans un bol, mélanger l’oeuf, le lait, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, mettre la chapelure Panko. Réserver.

Bien éponger les escalopes à l’aide de papier absorbant.

Fariner chaque escalope de dindon, secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans l’oeuf battu avec le lait, puis dans la chapelure. Presser légèrement dans la chapelure pour la faire adhérer.

Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile. Faire dorer les escalopes. Déposer dans un plat allant au four.

Cuire au four à 190° C (375° F) jusqu’à ce que la température interne atteigne 74° C (165° F). Environ 20 minutes.

Pour préparer le sandwich, tartiner un côté de sauce tzatzíki. Ajouter l’escalope, le fromage et quelques tranches de concombre.

*Vous pouvez aussi préparer la recette à partir d’un rôti de haut de cuisse que vous ferez cuire au four à 190° C (375° F) ou sur le barbecue (à cuisson indirecte) pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74° C (165° F).

 

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