Mon compte 454 g (1 lb) d’escalope de dindon du Québec ou 1 rôti de haut de cuisse de dindon du Québec
125 ml (1/2 tasse) de farine
1 oeuf
30 ml (2c. à soupe) de lait
500 ml (2 tasses) de chapelure Panko
30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre
Garniture:
4 Pains au choix (de préférence de blé entier)
30 g (1 oz) de fromage en tranche
1 concombre anglais coupé en tranches fines
125 ml (1/2 tasse) de sauce tzatziki maison ou du commerce
1 Protéine
2 Pains
2 Matières grasses
Dans une assiette creuse, déposer la farine. Dans un bol, mélanger l’oeuf, le lait, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, mettre la chapelure Panko. Réserver.
Bien éponger les escalopes à l’aide de papier absorbant.
Fariner chaque escalope de dindon, secouer pour retirer l’excédent. Les tremper dans l’oeuf battu avec le lait, puis dans la chapelure. Presser légèrement dans la chapelure pour la faire adhérer.
Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile. Faire dorer les escalopes. Déposer dans un plat allant au four.
Cuire au four à 190° C (375° F) jusqu’à ce que la température interne atteigne 74° C (165° F). Environ 20 minutes.
Pour préparer le sandwich, tartiner un côté de sauce tzatzíki. Ajouter l’escalope, le fromage et quelques tranches de concombre.
*Vous pouvez aussi préparer la recette à partir d’un rôti de haut de cuisse que vous ferez cuire au four à 190° C (375° F) ou sur le barbecue (à cuisson indirecte) pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74° C (165° F).