Mon compte 2 pamplemousses roses
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2.5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulets en lanières
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
2.5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sirop sans sucre ajouté
Sel et poivre du moulin
1L (4 tasses) de laitues mélangées
1 oignon rouge émincé
1/2 poivron rouge émincé
1 protéine
1 fruit
3 matières grasses
Peler les pamplemousses à vif et tailler en suprêmes.
Réserver.
Conserver le jus de pamplemousse résiduel.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le cumin et le paprika.
Assaisonner les lanières de poulet avec ce mélange.
Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir les lanières assaisonnées dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive, à feu moyen, pendant 20 minutes.
Retirer les lanières de poulet et réserver.
Déglacer le poêlon avec le jus de pamplemousse.
Réserver.
Dans un mélangeur, déposer 3 suprêmes de pamplemousse, le reste de l’huile, la moutarde, le déglaçage et le sirop.
Saler et poivrer.
Réduire en purée.
Dans un saladier, assembler la salade et arroser avec l’émulsion.