Salade d’épinards aux pois chiches et mandarines

  • Légumineuses
  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Salades

Préparation

20 minutes

Cuisson

N/A

Total

20 minutes

Portions

6 portions

Référence

En toute simplicité p. 56

Ingrédients

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés

2 carottes râpées

2 branches de céleri en petits dés

1 pomme en petits dés

1 boîte de 398 ml (14 oz) de mandarines en conserve, rincées et égouttées

1 l ( 4 tasses) de bébés épinards

Vinaigrette:

250 ml (1 tasse) de produit de crème sure sans gras

15 ml (1 c. à soupe) de sirop sans sucre ajouté ou de miel pour les gens au maintien

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange frais

2.5 ml (1/2c. à thé) de sel

Poivre du moulin

Équivalence

1/2 protéine

1/2 fruit

3 condiments

Préparation

Dans un saladier, déposer tous les ingrédients de la salade.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et incorporer à la salade.

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