Mon compte Riz:
250 ml (1 tasse) de riz sauvage rincé
1L (4 tasses) d’eau
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Vinaigrette:
5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1c. à thé) de moutarde en grains
15 ml (1c. à soupe) de sucre de coco
15 ml (1c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
Le jus et le zeste de 1 citron
2 pommes coupées en dés
Garnitures:
125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
250 ml (1 tasse) de graines de grenade
2 oignons verts émincés
2 branches de céleri coupées en dés
2 oranges pelées à vif et coupées en dés
750 ml (3 tasses) de dinde ou de poulet cuit coupé en dés
Sel
Poivre fraîchement moulu
1 Protéine
1 substitut de pain
1 Fruit
2 Matières grasses
Riz:
Dans une casserole à feu moyen, cuire le riz dans l’eau et le sel.
Laisser mijoter 30 minutes à découvert.
Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Égoutter le riz et l’étendre sur une plaque à pâtisserie pour le refroidir uniformément, environ 5 minutes.
Vinaigrette:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Bien enrober les pommes de vinaigrette pour éviter qu’elles noircissent.
Garnitures:
Préchauffer le four 190° C (375° F).
Étaler les graines graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four de 8 à 10 minutes.
Dans un bol, mélanger toutes les garnitures ( graines de citrouille, graines de grenade, oignon vert, céleri, oranges, dinde).
Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Ajouter le riz cuit.
Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
Bien mélanger.