Salade de quinoa à l’orange et à l’avocat

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Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

50 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi & Marjorie page 18.

Ingrédients

Quinoa
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc bien rincé et égoutté
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Vinaigrette
  • Le jus de 2 limes
  • 15 ml ( 1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chili en poudre
  • 5 ml ( 1 c. à thé) de sel
Garniture
  • 1 avocat coupé en petits dés
  • 2 oranges pelées à vif et coupées en petits dés
  • 2 tomates épépinées et coupées en dés
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 boîte de 540 ml de haricots noirs rincés et égouttés
  • 125 ml ( 1/2 tasse) de coriandre fraîche émincée
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol rôties

Équivalence

1/2 Protéine

1 substitue de pain

1 fruit

3 matières grasses

Préparation

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