Salade de pâtes et légumes

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Pâtes
  • Salades

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

30 minutes

Portions

8 portions

Référence

En toute simplicité p. 58

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de pâtes de blé entier sèches

3 tomates en quartiers

125 ml (1/2 tasse) d’olives noires tranchées

1/2 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichaut en quartiers

1/2 boîte de 398 ml (14 oz) de cœurs de palmier en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Poivre du moulin

Vinaigrette:

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

2 échalotes sèches hachées

1 gousse d’ail hachée

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

Équivalence

1 substitut de pain

2 matières grasses

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l’emballage.

Refroidir.

Dans un saladier, mélanger les pâtes au reste des ingrédients de la salade.

Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette et ajouter à la salade de pâtes.

Bien mélanger.

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