Salade de pâtes estivales

Ingrédients

• 4 tasses (1 litre) pâtes fusilli cuites
• 4 échalotes hachées
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 carottes râpées
• 12 asperges cuites en tronçons
• 12 radis tranchés
• 2 branches de céleri tranché en diagonale
• 1 oignon rouge en lamelles
• 3 tomates cerises coupées en 4
• 10 oz (300 g) épinards frais hachés

Vinaigrette

• 1/3 tasse (80 ml) jus de citron
• au goût sel et poivre
• 1 c. à thé (5 ml) moutarde de dijon
• 8 c. à thé (40 ml) huile
• 2 c. à thé (10 ml) basilic
• 1 c. à thé (5 ml) thym
• 1/4 tasse (60 ml) persil frais

Équivalence

1 substitut de pain

1 1/2 matière grasse