Olives noires coupées en lanières 4 à 5 ( facultatif )
Gousse d’ail 1
Jus d’un citron 1
Huile végétale 1/2 quantité de jus de citron
Sel et poivre au goût
Laitue quelques feuilles
Équivalence
Calculer vos gras
Préparation
Couper les coeurs d’artichaut en tranches et y ajouter les échalottes, les tomates et les olives.
Couler ensuite les fèvres vertes en morceaux d’environ 1 pouce. Ajouter au mélange de légumes et brasser le tout. Laisser reposer au moins une heure au refrigérateur.
Pendant ce temps, émincer la gousse d’ail et mettre de côté. Presser le jus d’un citron et mesurer la quantité obtenue. Vous aurez besoin de la moité de cette quantité en huile végétale.
Dans un menu bol, combiner l’ail, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
Dans une assiette, disposer quelques feuilles de laitue. Déposer ensuite le 1/6 du mélange de légumes. Versre de la vinaigrette sur le tout et servir.
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