Mon compte Salade de pousses:
1 orange pressée
2 pincées cari en poudre
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
500 ml (2 tasses) pousses au choix (luzerne, tournesol, pois, etc.)
Salade de thon:
1 boîte de 180 g (5 oz) thon bien égoutté
250 ml (1 tasse) riz cuit refroidi
45 ml (3 c. à soupe) tofu mou
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise légère
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
1 branche céleri haché
Sel et poivre au goût
1/2 protéine
1 substitut de pain
1/4 fruit
4 gras
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de thon.
Réserver au réfrigérateur.
Pour préparer la vinaigrette de la salade de pousses, mettre le jus d’orange et la poudre de cari dans une petite casserole.
Porter à ébullition et réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide (environ 7 minutes à grande ébullition).
Verser la réduction dans un bol.
Ajouter la moutarde , le sel et le poivre.
Verser l’huile en filet en remuant à l’aide d’un fouet.
Au moment de servir, mélanger doucement les pousses avec la vinaigrette.
Dans une assiette, faire un nid avec la salade de pousses, garnir le centre avec la salade de thon.