Salade chaude de dindon, légumes racines, vinaigrette au chèvre

Préparation

25 minutes

Cuisson

55 minutes

Total

1h20

Portions

6

Référence

Éleveurs de volailles du Québec (http://www.ledindon.qc.ca/recettes/)

Ingrédients

680g (1 1/2 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec

2 bettraves

12 choux de Bruxelles

3 carottes

3 panais

1 navet

1 petite patate douce

15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre à volonté

 

Vinaigrette:

30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive

80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre de pomme

Sel et poivre

30 ml (2c. à soupe) de persil, haché

1 morceaux de fromage de chèvre (90g/ 3oz)

 

Salade:

250 ml (1 tasse) de jeune roquette

250 ml (1 tasse) de laitue variées

80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble grillées et hachées

Équivalence

1 Protéine

2 1/2 Matière grasse

 

Préparation

Préchauffer le four à 190° C (375° F). Beurrer légèrement un plat allant au four.

Saler et poivrer la demi-poitrine.

Dans une grande poêle, faire dorer la demi-poitrine environ 2 minutes de chaque côté. Retirer la poêle du feu et transférer le dindon dans le plat allant au four.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à une température interne de 74° C (165° F).

Durant ce temps, laver, peler et hacher grossièrement les légumes.

Déposer les légumes sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et réserver.

Mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf le fromage.

Émietter grossièrement le fromage et ajouter à la vinaigrette.

Mélanger les laitues.

Lorsque votre demi-poitrine de dindon sera cuite, placer la grille au centre du four et préchauffer le four à griller (broil). Faire griller les légumes de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Retirer la plaque du four et laisser refroidir.

Ajouter les légumes grillés, les noix de Grenoble et la demi-poitrine de dindon cuite, tranchée à votre mélange de laitue.

Verser la vinaigrette et servir.

 

 

 

 

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