Salade au poulet et aux fruits grillés

  • Livre Sans compromis
  • Salades
  • Volaille

Préparation

10 minutes

Cuisson

5 minutes

Total

15 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p. 78

Ingrédients

Pour les fruits grillés:

500 ml (2 tasses) de tranches de pêches, nectarine, pommes ou ananas

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la salade: 

1 l (4 tasses) de laitue romaine tranchée

500 ml (2 tasses) de poulet cuit en dés

2 branches de céleri tranchées

60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées

60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble entières ou hachées

60 ml (1/4 tasse) de Vinaigrette crémeuse à l’avocat (p.13) ou vinaigrette pour salade de chou légère du commerce

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

1/2 protéine

2/3 fruit

1 1/2 matière grasse

Préparation

Pour les fruits grillés:

Faire chauffer une poêle striée ou le barbecue à feu vif.

Huiler la surface de cuisson et ajouter les fruits.

Griller environ 1 minute de chaque côté pour attendrir et marquer les fruits.

Laisser refroidir dans une assiette.

Pour la salade:

Dans un grand bol, mélanger la laitue, le poulet, le céleri, les canneberges et les noix de Grenoble.

Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Assaisonner de sel et poivre, goûter et ajouter de la vinaigrette au besoin.

Transférer dans une assiette de service.

Ajouter les fruits grillés et servir.

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