Mon compte 550 g (1 1/4 lb) de filets de sole
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) d’échalotes
250 ml (1 tasse) de concombre râpé
250 ml (1 tasse) de tomates fraîches hachées
30 ml (2 c. à table) de persil
5 ml (1 c. à thé) de basilic
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à table) de persil
5 ml (1 c. à thé) de basilic
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à table) d’eau
1 protéine
Sur une planche, déposer 4 filets de sole. Saler et poivrer au goût.
Dans une poêle recouverte d’un enduit végétal, faire revenir l’échalote, le concombre et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le persil, le basilic et le sel. Répartir les légumes cuits sur chaque filet de sole. Rouler les filets pour obtenir un rouleau.
Dans un plat au four recouvert d’un enduit végétal, déposer les rouleaux en prenant soin de mettre l’extrémité du filet en dessous du rouleau pour qu’il conserve sa forme. Arroser de jus de citron. Couvrir et cuire à 450°F (230°C) 15 à 20 minutes.
Après la cuisson, chauffer dans une casserole le jus de cuisson, la fécule de maïs et l’eau jusqu’à ce que la sauce épaississe. Napper les rouleaux du pêcheur de sauce. Déguster.