Rôti de veau à l’ail et au carri

Préparation

• Préchauffer le four à 325 F (165 C).
• Dégraisser le rôti, insérer les gousses dans celui-ci et le saupoudrer de la moitié du carvi.
• Déposer sur un lèchefrite.
• Insérer ;e thermomètre à cuisson dans une partie charnue sans toucher l’os.
• Cuire au four 2 heures à découvert, c’est-à-dire jusqu’à ce que le thermomètre indique les 170 F (77 C).
• Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes.
• Dans un poêlon recouvert d’un enduit végétal, faire revenir l’oignon et les carottes pendant 5 minutes.
• Dans un bol, mélanger le bouillon, la fécule de maïs et le reste des graines de carvi.
• Verser sur le mélange de légumes et chauffer le tout 2 à 3 minutes.
• Découper le rôti et napper de la préparation de légumes.