Mon compte Poulet:
900 g (2 lb) de morceaux de poulet désossés (cuisses et/ou poitrines coupées en 2)
250 ml (1 tasse) de vinaigrette au choix (p. 24)
Légumes:
900 g (2 lb) de légumes-racines (pommes de terre, patates douces, carottes, panais, navet) ou de courge Butternut, coupés en cubes d’environ 3 cm
1 oignon, tranché
2 gousses d’ail entières, avec la peau
Assaisonnements facultatifs au choix (voir suggestions ci-dessous)
Suggestions de saveurs:
Vinaigrette balsamique (p.24) + pommes de terre grelots + panais +branches de romarin frais
Vinaigrette agrumes (p.24) + patates douces + carottes+ tranches d’orange et de citron + branches de thym frais
Vinaigrette sésame (p.24) + courge + carottes + oignons verts en tronçons + graines de sésame
1 portion =
1 protéine
2 matières grasses
Si vous choisissez des pommes de terre ou des patates douces en accompagnement = 1 substitut de pain.
Mettre le poulet dans un grand sac de plastique refermable ou dans un contenant hermétique. Verser 180 ml (3/4 tasse) de la vinaigrette sur le poulet et remuer pour s’assurer que tous les morceaux en soient bien enduits. Réserver le reste de la vinaigrette pour les légumes. Refermer le sac ou le contenant et réfrigérer au moins 30 minutes ou au maximum jusqu’au lendemain.
Sortir le poulet de réfrigérateur pour le tempérer de 15 à 20 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Étendre les légumes choisis, l’oignon, les gousses d’ail et les assaisonnements sur la plaque. Arroser du reste de la vinaigrette (60 ml -1/4 tasse) et remuer pour bien enduire les légumes. Cuire au four 15 minutes.
Pendant que les légumes cuisent, égoutter le poulet (jeter la vinaigrette qui a servi à mariner le poulet).
Retirer la plaque du four et réduire la température à 205°C (400°F). Ajouter les morceaux de poulet entre les légumes. Remettre au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, mais encore bien juteux. Si désiré, passer sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes pour colorer le tout.
Servir avec un riz de brocoli ou de chou-fleur (p.92), un riz brun au miso (p.93) ou un riz vapeur.