Mon compte 1 poulet de 1.5 kg (3 1/3 lb)
Garniture aux herbes:
Le zeste et le jus de 1 citron
1 oignon vert coupé en tronçons
30 ml (2c. à soupe) de sirop d’agave
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais
1 morceau de 1.25 cm (1/2 po) de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier déchirée
10 ml (2c. à thé) de sel
120 g (4 oz) = 1 Protéine
Poulet:
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Déposer le poulet sur une plaque à pâtisserie.
À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau de chef, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat.
Poitrine vers le haut, appuyer sur le poulet pour bien l’aplatir.
Avec les doigts, soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses sans la déchirer pour pouvoir insérer la garniture aux herbes. Réserver.
Garniture aux herbes:
Dans le bol d’un mélangeur, réduire e purée tous les ingrédients de la garniture.
Répartir uniformément la garniture aux herbes entre la peau et la chair du poulet.
*Si vous avez de la garniture en trop, conservez là pour badigeonner le poulet pendant la cuisson.
Cuisson au four:
Cuire le poulet de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que sa température interne atteigne 76°C (170°F)
Lorsque la cuisson est terminée, couvrir le poulet d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer 10 minutes avant de le couper.
Cuisson au barbecue:
Préchauffer le barbecue à feu doux, à 180° C (350° F).
Déposer le poulet, chair vers le haut, sur la grille du barbecue.
Fermer le couvercle et cuire pendant 30 minutes.
Retourner le poulet chair vers le bas et poursuivre la cuisson 10 minutes, le couvercle toujours fermé.
La cuisson est terminée lorsque la température interne du poulet atteint 76° C (170° F).
Couvrir le poulet d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer 10 minutes avant de le couper.