Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le lait et le sel.
Au fouet, incorporer la semoule de maïs et le chou-fleur préalablement réduit en petits grains.
Poursuivre la cuisson à feux doux de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les grains de chou-fleur soient cuits. Durant la cuisson, mélanger régulièrement avec une cuillère de bois.
Répartir la polenta dans une assiette et accompagné de la recette de crevettes à la louisianaise (Minçavi et Marjorie p. 159 ou sur le site section fruits de mer)
Garnir d’oignons verts émincés et de persil frais haché
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