Poitrines de poulet et sauce crémeuse au brocoli

  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Volaille

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

45 minutes

Portions

6 portions

Référence

Notre histoire p. 102

Ingrédients

6 poitrines de poulet de 150 g

10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola

250 ml (1 tasse) d’oignons coupés grossièrement

1 pincée de thym

2.5 ml (1/2 c. à thé) de basilic

1 feuille de laurier

325 ml (1 1/3 tasse) de bouillon de poulet sans gras Minçavi

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

500 ml (2 tasses) de brocoli en petits bouquets

5 ml (1 c. à thé) d’ail écrasé

Sel et poivre du moulin

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, saisir les poitrines de poulet dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

Saler et poivrer.

Déposer les poitrines sur une plaque et poursuivre la cuisson au four à 205C (400F) pendant 15 minutes.

Dans une petite casserole, faire suer l’oignon et les fines herbes , à couvert, avec le reste de l’huile pendant 10 minutes.

Ajouter le bouillon et la fécule de maïs préalablement bien délayée dans le bouillon et amener à ébullition.

Incorporer le brocoli et poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur.

Ajouter l’ail, saler et poivrer au goût.

Réserver la sauce au chaud.

Napper les poitrines de poulet de sauce au brocoli au moment de servir.

 

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