Pois chiches croustillants

  • Légumineuses
  • Livre Sans compromis

Préparation

10 minutes +1 heure de temps de repos

Cuisson

50 minutes

Total

1h00 + 1 heure de temps de repos

Portions

Référence

Sans compromis p.210

Ingrédients

Pour la base:

1 boîte (540 ml) de pois chiches  rincés, égouttés et bien asséchés

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Assaisonnements au choix:

À l’indienne: 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre de cari +5 ml (1c. à thé) de curcuma + 2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne

À la libanaise: 5 ml (1 c. à thé) de sumac + 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame + 5 ml (1 c. à thé) de thym séché

À la mexicaine: 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu + 5 ml (1 c. à thé) de piment de chipotle moulu + 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’ail en poudre

À l’italienne: 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé  + 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché + (1/2 c. à thé) d’ail en poudre

Équivalence

Par portion de 125 ml (1/2 tasse)=

1/2 protéine

1 matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 150°C (300°F).

Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Déposer les pois chiches sur la plaque, puis verser l’huile d’olive en filet et saupoudrer de sel.

Ajouter les assaisonnements choisis puis remuer les pois chiches à la spatule pour bien enrober.

Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés.

Laisser refroidir au moins 1 heure (les pois chiches sont à leur plus croustillant la journée ou ils sont faits, mais ils peuvent aussi être conservés dans un contenant hermétique à température pièce jusqu’à 3 jours.

Recettes similaires

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur
  • Volaille

Chili blanc à la dinde

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur

Moussaka végétalienne

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur

Mijoté réconfortant à l’italienne