Mon compte Crème:
12 dattes dénoyautées
500 ml (2 tasses) d’eau
125 ml (1/2 tasse) d’amandes blanches grillées
0.5 ml (1/8 c. à thé) de vanille liquide
Poires:
6 belles poires
1 1/4 l (5 tasses) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de fructose
2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
2 bâtons de cannelle
4 anis étoilé
8 clous de girofle
1/2 gousse de vanille fraîche ou 1 ml (1/4 c. à thé) de vanille liquide
Décoration:
6 feuilles de menthe
2 fruits
1 matière grasse
Crème:
Faire tremper les dattes dans 250 ml (1 tasse) d’eau environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.
Dans un mélangeur, déposer les dattes, l’eau de trempage, les amandes, la vanille ainsi que le reste de l’eau 250 ml (1 tasse).
Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.
Réserver au frais.
Poires:
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, sauf les poires.
Porter à ébullition et infuser 30 minutes.
Passer le sirop au tamis et remettre dans la casserole.
Éplucher les poires et les cuire dans le sirop environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient cuites.
Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop au moins 3 heures au réfrigérateur.
Napper le fond de 6 assiettes de crème d’amandes et y déposer une poire.
Décorer d’une feuille de menthe.