Poires au four

  • Desserts
  • Livre Spécial table d'hôte

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

40 minutes

Portions

6 portions

Référence

Table d'hôte p. 54

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’amande ou d’huile de noix ou d’huile de Grenoble, ou autre huile au goût léger

6 poires mûres, pelées et coupées en quartiers

4 jaunes d’œufs

45 ml (3 c. à table) de marsala ou Xérès sec

45 ml (3 c. à table) de succédané de sucre

 

Équivalence

1 fruit

1 matière grasse

Préparation

Dans une casserole remplie d’eau, pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer les poires et les déposer dans un plat allant au four; badigeonner d’huile d’amande.

Dans un bain-marie, porter l’eau à ébullition. Retirer du feu et y fouetter les jaunes d’œufs, ;e Marsala et le succédané de sucre de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé son volume. Verser

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