Mon compte 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’amande ou d’huile de noix ou d’huile de Grenoble, ou autre huile au goût léger
6 poires mûres, pelées et coupées en quartiers
4 jaunes d’œufs
45 ml (3 c. à table) de marsala ou Xérès sec
45 ml (3 c. à table) de succédané de sucre
1 fruit
1 matière grasse
Dans une casserole remplie d’eau, pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer les poires et les déposer dans un plat allant au four; badigeonner d’huile d’amande.
Dans un bain-marie, porter l’eau à ébullition.
Retirer du feu et y fouetter les jaunes d’œufs, le Marsala et le succédané de sucre de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé son volume. Verser