Pitas aux galettes de pois chiches

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Préparation

15 minutes

Cuisson

6 minutes

Total

21 minutes

Portions

4

Référence

Minçavi et Marjorie p. 17

Ingrédients

Galettes:

1 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1 Carotte

1 oignon vert

1 gousse d’ail

60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais

30 ml (2c. à soupe) de coriandre fraîche

60 ml (1/4 tasse) de blancs d’oeufs

2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

1.25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma

Une pincée de piment de Cayenne

2.5 ml (1/2c. à thé) de sel

60 ml (1/4 tasse) de farine

15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive

 

Garniture:

4 pitas de blé entier de 15 cm (6 po) de diamètre

Feuilles de laitue (Boston ou frisée) ou de mâche

1/2 concombre coupé en tranches minces

1 grosse tomate coupée en tranches

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0% m.g.

60 ml (1/4 tasse) de persil plat haché

60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée

 

Équivalence

1/2 Protéine

2 pains

1 matière grasse

Préparation

Dans un robot, hacher finement la carotte, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre.

Ajouter les blancs d’oeufs, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel. Mélanger.

Ajouter les pois chiches et hacher grossièrement.

Avec les mains, former 8 galettes et les enfariner des deux côtés.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer les galettes environ 3 minutes de chaque côté.

 

Montage:

Sur les pitas, déposer la laitue, les galettes de pois chiches grillés, quelques tranches de concombre et de tomates, une cuillère ou deux de yogourt et un peu de fines herbes fraîches. Replier le pain pita.

 

*Pour avoir des pitas chaud et moelleux, préchauffer le four à 205°C (400° F). Passer les pitas sous l’eau et cuisez-les au four environ 5 minutes.

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