Mon compte Galettes:
1 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1 Carotte
1 oignon vert
1 gousse d’ail
60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais
30 ml (2c. à soupe) de coriandre fraîche
60 ml (1/4 tasse) de blancs d’oeufs
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1.25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
Une pincée de piment de Cayenne
2.5 ml (1/2c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de farine
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
Garniture:
4 pitas de blé entier de 15 cm (6 po) de diamètre
Feuilles de laitue (Boston ou frisée) ou de mâche
1/2 concombre coupé en tranches minces
1 grosse tomate coupée en tranches
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0% m.g.
60 ml (1/4 tasse) de persil plat haché
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée
1/2 Protéine
2 pains
1 matière grasse
Dans un robot, hacher finement la carotte, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre.
Ajouter les blancs d’oeufs, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel. Mélanger.
Ajouter les pois chiches et hacher grossièrement.
Avec les mains, former 8 galettes et les enfariner des deux côtés.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer les galettes environ 3 minutes de chaque côté.
Montage:
Sur les pitas, déposer la laitue, les galettes de pois chiches grillés, quelques tranches de concombre et de tomates, une cuillère ou deux de yogourt et un peu de fines herbes fraîches. Replier le pain pita.
*Pour avoir des pitas chaud et moelleux, préchauffer le four à 205°C (400° F). Passer les pitas sous l’eau et cuisez-les au four environ 5 minutes.