125 ml (½ tasse) de fumet ou bouillon de poulet sans gras
10 ml (2 c. à thé) de fructose ou de miel pour les gens au maintien
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya japonaise
le jus d’½ citron
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Équivalence
1 protéine
1 matière grasse
Préparation
Avec un essuie-tout, bien assécher les pétoncles.
Badigeonner le dessus et le dessous des pétoncles avec un peu de jaune d’œuf, et ajouter les graines de sésame (elles vont coller avec le jaune d’œuf).
Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu vif et saisir les pétoncles de chaque côté pour qu’ils soient bien colorés.
Retirer du feu et déposer dans un plat allant au four.
Réserver à 150 C (300 F) au plus 10 minutes.
Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients et amener à ébullition.
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