Pesto sans huile

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  • Livre Sans compromis

Préparation

10 minutes

Cuisson

N/A

Total

10 minutes

Portions

Référence

Sans compromis p.14

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’herbes fraîches

60 ml (1/4 tasse) de noix hachées

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

1 gousse d’ail

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

Par portion de 60 ml (1/4 tasse)= 1 matière grasse

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le contenant d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.

Réduire jusqu’à consistance crémeuse et lisse.

Conserver au réfrigérateur dans un pot hermétique jusqu’à 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

Variations:

Basilic+ noix de pin+ jus de citron

Coriandre+ amandes + jus de lime (omettre le parmesan)

Roquette + noix de Grenoble + jus de citron

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