Mon compte 250 ml (1 tasse) d’herbes fraîches
60 ml (1/4 tasse) de noix hachées
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
1 gousse d’ail
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Par portion de 60 ml (1/4 tasse)= 1 matière grasse
Mettre tous les ingrédients dans le contenant d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
Réduire jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
Conserver au réfrigérateur dans un pot hermétique jusqu’à 2 semaines ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variations:
Basilic+ noix de pin+ jus de citron
Coriandre+ amandes + jus de lime (omettre le parmesan)
Roquette + noix de Grenoble + jus de citron