Pâtes au pesto d’avocat et de brocoli

Livre Marjorie
Pâtes
Recettes

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Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi & Marjorie, page 160.

Ingrédients

Pâte:

500 ml (2 tasses) de pâtes cuites al dente
Tomates coupées en dés
Grains de maïs
Basilic frais haché

Pesto:

500 ml (2 tasses) de brocoli en fleurons
Eau
2 avocats mûrs
2 gousses d’ail émincées
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de basilic (feuilles et tiges)
5 ml (1 c. à thé) de sel

Équivalence

1 substitut de pain

2 matières grasses

Préparation

Dans un plat allant au micro-ondes, mettre les fleurons de brocoli dans 2.5 cm( 1 po ) d’eau.
Couvrir d’une pellicule plastique et cuire au micro-ondes de 2 à 3 minutes
Refroidir les brocolis durant quelques minutes en les déposant sur une plaque à pâtisserie au congélateur ou en les immergeant dans de l’eau glacée
Mettre les brocolis refroidis et le reste des ingrédients du pesto dans le bol d’un mélangeur
Réduire en purée lisse en ajoutant de l’eau au besoin pour obtenir la texture désirée
Mélanger le pesto, au goût, avec les pâtes
Garnir de dés de tomates fraîches, de grains de maïs et de basilic frais

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