Mon compte 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
750 g (1.6lb) de bœuf haché extra-maigre
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 poivron rouge épépinée et émincé
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
1 petite boîte (398 ml ) de tomates en dés
15 ml (1 c. à soupe) de pâtes de tomates
2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées et tranchées
1 recette de Purée ultracémeuse sans crème (version pommes de terre, (p.46) ou 6 pommes de terre en purée
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan
1 protéine
1 substitut de pain
2 matières grasses
Dans un grand poêlon à feu moyen, réchauffer l’huile d’olive, puis ajouter le bœuf haché et le faire dorer jusqu’à cuisson complète.
Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron, le sel et les flocons de piment rouge, et cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le vin blanc, augmenter le feu, amener à ébullition et laisser le vin s’évaporer presque complétement.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et l’origan, et laisser mijoter 5 minutes.
Incorporer les olives noires.
Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson. Étendre la purée de pommes de terre de façon à recouvrir le mélange de viande.
Saupoudrer de chapelure et de parmesan.
Cuire au four 30 minutes.
En fin de cuisson, passer sous le gril (broil) pour bien dorer le dessus.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Accompagnement suggéré:
Une salade verte assaisonnée de Vinaigrette passe-partout (p.13)