Pâté parmentier à l’italienne

  • Boeuf
  • Livre Sans compromis

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p. 90

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

750 g (1.6lb) de bœuf haché extra-maigre

1 oignon émincé

2 gousses d’ail émincées

1 poivron rouge épépinée et émincé

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet

1 petite boîte (398 ml ) de tomates en dés

15 ml (1 c. à soupe) de pâtes de tomates

2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché

125 ml (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées et tranchées

1 recette de Purée ultracémeuse sans crème (version pommes de terre, (p.46) ou 6 pommes de terre en purée

30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de blé entier

30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

2 matières grasses

Préparation

Dans un grand poêlon à feu moyen, réchauffer l’huile d’olive, puis ajouter le bœuf haché et le faire dorer jusqu’à cuisson complète.

Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron, le sel et les flocons de piment rouge, et cuire 5 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter le vin blanc, augmenter le feu, amener à ébullition et laisser le vin s’évaporer presque complétement.

Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et l’origan, et laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer les olives noires.

Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson. Étendre la purée de pommes de terre de façon à recouvrir le mélange de viande.

Saupoudrer de chapelure et de parmesan.

Cuire au four 30 minutes.

En fin de cuisson, passer sous le gril (broil) pour bien dorer le dessus.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Accompagnement suggéré:

Une salade verte assaisonnée de Vinaigrette passe-partout (p.13)

 

Recettes similaires

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur

Nouilles au bœuf à la thaïlandaise

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur

Tacos au bœuf barbecue

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur

Sauté de bœuf à l’orange