4 patates douces de format moyen (environ 150 g chacune), coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la farce
750 ml (3 tasses) de bébés épinards hachés
250 ml (1 tasse) de grains entiers cuits, au choix (couscous, quinoa, orge, riz brun ou un mélange), encore chauds ou réchauffés
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0 % m.g.
60 ml (¼ tasse) de fromage suisse réduit en matières grasses (18 % m.g.), râpé
2 échalotes vertes émincées
1 gousse d’ail émincée
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Équivalence
1 produit céréalier
1 Matière grasse
Préparation
Préchauffer le four à 205 C (400 F).
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Pour les patates douces : Enduire les patates douces d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Les déposer sur la plaque à biscuits, face coupée vers le bas.
Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre, mais que les patates se tiennent encore bien.
Retirer du four et laisser refroidir.
Pour la farce :À l’aide d’une cuillère, retirer la chair du centre de chaque patate, en laissant une bonne épaisseur sur le pour tour et au fond afin de créer un « bol ».
Mettre la chair des patates dans un grand bol à mélanger.
Ajouter les épinards et les grains cuits.
Mélanger jusqu’à ce que les épinards aient perdu du volume.
Ajouter le yogourt, le fromage, les échalotes, l’ail, le sel et du poivre moulu.
Bien mélanger.
Préchauffer le gril du four.
Recouvrir une plaque à biscuits de papier d’aluminium.
Remplir généreusement chaque demi-patate de farce et placer sur la plaque à biscuits préparée.
Passer sous le gril pour gratiner et servir aussitôt.
Mon compte