Mon compte Purée de framboises:
750 ml (3 tasses) de framboises fraîches ou congelés
60 ml (1/4 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Chia:
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
125 ml (1/2 tasse) de boisson végétale au choix
125 ml (1/2 tasse) de graines de chia blanc ou noir
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Montage:
250 ml (1 tasse) de style yogourt végétal à la vanille
Amandes tranchées rôties
Fruits frais
1 fruit
1/4 produit laitier
1 matière grasse
Pour la purée de framboises:
Combiner les framboises, l’Eau et le sirop d’érable dans une casserole. Placer à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises soient bien défaites. Passer au mélangeur à main ou au mélangeur pour réduite en purée lisse. Si désiré, passer au tamis pour retirer les graines de framboises. Réfrigérer jusqu’à ce que la purée soit froide, au moins 2 heures.
Pour le chia:
Dans un grand pot ou un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de la purée de framboises avec le jus de pomme, la boisson végétale, les graines de chia et l’extrait de vanille. Laisser reposer au moins 20 minutes. Si le mélange semble trop liquide après cette période , ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes supplémentaires, Si, au contraire, le mélange semble trop épais , ajouter un peu de purée de framboises ou de la boisson végétale jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. La préparation devrait avoir la texture d’un pouding crémeux.
Une fois préparée, le chia peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Pour le montage:
Dans des verres ou des coupes, étager le style yogourt, la purée de framboises et le chia, et répéter ces étages au goût. Garnir de chaque portion de fruits frais et d’amandes tranchées rôties. Réfrigérer jusqu’au service.
Les parfaits peuvent être assemblés à l’avance et réfrigérer 24 heures. Garnir de fruits frais et d’amandes juste avant de servir.