Fouetter les oeufs, l’eau, le sel et le poivre. Vaporiser la poêle d’enduit végétal, faire revenir les champognon tranchés pendant 2 minutes à feu moyen.
A cela, ajouter la tomate pelée et couper en dés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Déposer ensuite les ouefs sur la tomate. Parsemer de thym. Cuire 3 minutes. Replier l’omelette en deux. Servir.
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