Œufs bénédictine

J'ai faim, je mange bien p. 150

Ingrédients

4 œufs

4 tranches de jambon maigre de 45 g (1 1/2 oz) chacune

2 muffins anglais

Poivre du moulin

Sauce:

250 ml (1 tasse) de lait écrémé

2 tranches de fromage jaune fondu sans gras

1 jaune d’oeuf

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Sel

1 protéine

1 pain

1/4 produit laitier

Dans une casserole, amener à ébullition tous les ingrédients de la sauce en remuant constamment au fouet.

Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau.

Ajouter du vinaigre pour l’aciduler, soit 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre au litre (4 tasses) d’eau.

Pocher les œufs dans de l’eau bouillante légèrement acidulée pendant 3 minutes.

Griller les muffins au grille-pain et garnir ensuite chaque moitié de muffin anglais d’une tranche de jambon et d’un oeuf.

Napper de sauce.

Poivrer au goût.

Recette idéale pour les dîners-brunch.