Muffins au maïs et au bacon

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Préparation

15 minutes

Cuisson

15 à 18 minutes

Total

30 à 38 minutes

Portions

12 portions

Référence

Minçavi & Marjorie page 135

Ingrédients

Ingrédients humides

6 tranches de bacon de veau
375 ml (1 ½ tasse) de polenta instantanée
375 ml (1 ½ tasse) de babeurre
125 ml (1/2 tasse) de ricotta
60 ml (1/4 tasse) de blancs d’œufs
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
185 ml (3/4 tasse) d’oignons verts émincés

Ingrédients secs

125 ml (1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel

Équivalence

1 Produit céréalier

1/3 Fruit

1/4 Produit laitier

1 Matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 205° C (400° F).
Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins.
Étendre le bacon de veau sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, hacher le bacon grossièrement.
Dans un bol, mélanger le bacon haché avec le reste des ingrédients humides.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
Répartir le mélange dans le moule à muffins.
Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

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