Mousse au chocolat

  • Desserts
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

30 minutes

Portions

3 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 124

Ingrédients

385 ml (1 boîte) lait évaporé sans gras

1 oeuf

45 ml (3 c. à soupe) fructose

45 ml (3 c. à soupe) cacao

45 ml (3 c. à soupe) fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille

1 sachet gélatine

45 ml (3 c. à soupe) eau froide

3 blancs d’œufs

Équivalence

1 produit laitier

2 condiments

Préparation

Mettre le lait évaporé, l’oeuf, le fructose, le cacao, la fécule et la vanille dans une casserole.

Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et attendre 2 minutes avant de l’incorporer à la préparation de la casserole en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.

Amener le tout à ébullition en remuant sans cesses, puis retirer du feu.

Couvrir d’une pellicule plastique.

Laisser tiédir 30 minutes sur le comptoir.

Faire monter les blancs d’œufs en neige au robot culinaire. Ajouter à la préparation en pliant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans plus.

Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

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