A feu doux, porter à ébullition 1 1/2 tasse de lait et de succédané de sucre en remuant continuellement.
Mélanger la fécule de maïs au reste du lait ajouter au premier mélange et mijoté pour épaissir pendant 2 minutes. Ajouter l’essence d’érable et remuer.
Battre les blancs d’œufs en neige et incorporer au premier mélange. Continuer à battre jusqu’à consistance homogène.
Verser dans des coupes. Aussi délicieux dans une croûte de biscuits Graham ( livre 3, pages 25 )
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