Moussaka végétalienne

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

35 minutes

Portions

8 portions

Référence

Toujours meilleurs p. 130

Ingrédients

Sauce: 

1 boîte (540 ml) de lentilles vertes, rincées et bien égouttées

500 ml (2 tasses) de sauce tomate maison (p.19) ou du commerce

2.5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu

Moussaka: 

2 aubergines

60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille

60 ml (1/4 tasse) d’amandes non salées, rôties

30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de blé entier

30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle

1 recette de sauce crémeuse végétalienne (p.142)

Équivalence

1 portion =

1/2 protéine

3 matières grasses

Préparation

Pour la sauce: 

Mélanger tous les ingrédients et réserver.

Pour la moussaka:

Préchauffer le four à 205°C (400°F). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Couper les 2 aubergines sur la longueur en tranches fines d’environ 3/4 cm (1/3 po). Placer les tranches côte à côte sur les plaques de cuisson. Vaporiser légèrement d’huile végétale, puis saupoudrer légèrement de sel. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four (laisser le four allumé).

Dans un robot culinaire, pulser les graines de citrouille et les amandes pour obtenir une texture grossière mais uniforme. Transférer dans un bol et incorporer la chapelure et la levure nutritionnelle.

Vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po) d’huile végétale. Alterner sauce tomate aux lentilles et tranches d’aubergine rôties sur 3 étages. Recouvrir de sauce crémeuse végétalienne, puis saupoudrer du mélange graines de citrouille et amandes.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la moussaka soit bouillonnante et que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de couper et de servir.

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