Mon compte Chou-fleur:
1 gros chou-fleur coupé en tranches de 2.5 cm (1 po)
Huile d’olive en vaporisateur
Sel
Morue:
600 g (1 1/3 lb) de filet de morue fraîche
60 ml (1/4 tasse) de semoule de maïs
Huile d’olive en vaporisateur
Sel
Gremolata:
60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Le jus de 1 citron
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
60 ml (1/4 tasse) d’olives vertes dénoyautées coupées e quatre
1 oignon vert émincé
30 ml (2c. à soupe) de persil plat haché
Sel
Poivre fraîchement moulu
1 Protéine
1/4 Pain
1/2 Fruit
2 Matière grasse
Chou-Fleur:
Préchauffer le four à 205° C (400°F).
Déposer les tranches de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Vaporiser d’huile et saler les tranches de chou-fleur.
Cuire au four durant 15 minutes.
Morue:
Rouler les filets de morue dans la semoule de maïs.
Vaporiser d’huile et saler un côté des filets.
Lorsque les tranches de chou-fleur sont cuites, déposer les filets de morue dessus.
Cuire au four durant 15 minutes.
Gremolata:
Dans une poêle, faire dorer les amandes à feu moyen. Retirer du feu et réserver.
Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon des poulet, le jus de citron, l’huile d’olive et les raisins secs.
Retirer du feu et ajouter les olives, l’oignon vert, le persil et les amandes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Au moment de servir, répartir la gremolata sur les filets de morue.