Mon compte 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
125 ml (1/2 tasse) de pâtes orzos sèches
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, râpées ou émincées
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson (voir note) ou de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de vin blanc ou d’eau
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 boîte (540 ml) de haricots blancs (cannellini), égouttés et rincés
1 petit bouquet de coriandre, tiges hachées et feuilles pour le service
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
225 g (1/2 lb) de poisson blanc ferme (morue, ou tilapia, par exemple), sans peau et coupé en bouchées
12 crevettes crues (grosseur 31-40), décongelés et décortiquées
12 moules fraîches, bien nettoyées
30 ml ( 2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
1 protéine
1/3 substitut de pain
Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’orzo, l’oignon et l’ail, et cuire 5 minutes en remuant. Ajouter le fumet de poisson (ou le bouillon de légumes), le vin (ou l’eau), les tomates en dés, les haricots, les tiges de coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le poisson et les crevettes, bien mélanger, puis déposer les moules sur le mijoté. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (jeter celles jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (jeter celles qui ne s’ouvrent pas). Incorporer le jus de citron et servir bien chaud , garni des feuilles de coriandre.
Note:
Vous trouverez du fumet de poisson chez poissonnier ou à votre poissonnier ou à votre épicerie, dans le rayon cpongelé des produits de la mer.