Les beans à Ben

Légumineuses
Livre Les classiques
Livre no.2
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

5 à 6h45 heures

Total

7h00 heures

Portions

Référence

Livre 2 Cuisine Minçavi, page 58 et Les classiques de Lyne Martineau, page 30

Ingrédients

1 petit oignon coupé en dés
454g (1 lb) d’haricots blancs secs
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
22,5 ml (1 1/ c. à soupe) de vinaigre blanc
60 ml (1/4 tasse) de succédané de sucre splenda
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
Sel au goût

Équivalence

90 g (3 oz) déjeuner

180 g (6 oz) dîner ou souper

Préparation

Faire tremper les haricots toute la nuit.
Égoutter et bien rincer les haricots et couvrir d’eau à nouveau.
Cuire jusqu’à ce que la membrane qui recouvre l’haricot se soulève à un simple souffle, soit environ 45 minutes.
Égoutter et mettre dans un chaudron allant au four.
Ajouter le reste des ingrédients, puis couvrir d’eau chaude jusqu’à 2,5 cm (1 po) au-dessus des haricots.
Cuire au four, à couvert, à 350 F (175 C) la première heure ou jusqu’à ce que le parfum s’en dégage.
Baisser la température du four à 250 F (120 C) et cuire de 5 à 6 heures.
Vérifier si les haricots ne manquent pas d’eau durant la cuisson.

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