Lentilles et aubergines au gratin

Légumineuses
Livre Les classiques
Livre no.3
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

55 minutes

Total

1h05 heure

Portions

10 portions

Référence

Livre 3 p. 88 et Les Classiques p.29

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de lentilles vertes sèches
1 gousse d’ail hachée
1 oignon moyen haché
1 aubergine moyenne coupe en cubes
3 à 4 tomates coupées en cubes
Sel et poivre au goût
227 g (8 oz) de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
Fromage parmesan râpé au goût

Équivalence

1 protéine

Préparation

Faire tremper les lentilles toute la nuit.
Égoutter et rincer les lentilles puis, dans un chaudron, les couvrir d’eau à nouveau.
Cuire dans l’eau environ 30 minutes.
Dans un poêlon vaporisé d’huile végétale, faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter l’aubergine et les tomates.
Cuire environ 10 minutes.
Ajouter les lentilles au mélange.
Assaisonner au goût.
Déposer dans un plat allant au four.
Recouvrir de mozzarella râpé.
Cuire au four à 3500 F (175 C) environ 15 minutes et grainer avant de servir.
Saupoudrer de parmesan si désiré.

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