Lasagne roulée au poulet

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Pâtes
  • Volaille

Préparation

45 minutes

Cuisson

40 minutes

Total

1h25

Portions

8 portions

Référence

En toute simplicité p. 148

Ingrédients

8 pâtes à lasagne de blé entier

2 oignons en morceaux

4 branches de céleri en morceaux

4 gousses d’ail hachées

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet en morceaux

15 ml (1 c. à soupe) de romano

5 ml (1 c. à thé) de sel

2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan

30 ml (2 c. à soupe) de farine blanche

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras

425 ml (1 3/4 tasse) de sauce tomate

240 g (8 oz) de mozzarella râpée

Sauce tomate:

1 oignon

1 carotte

2 gousses d’ail

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Sel

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières

2.5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché

1 feuille de laurier

 

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

1/2 matière grasse

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

Dans un poêlon, faire suer l’oignon, le céleri et l’ail dans 5 ml (1 c. à thé) d’huile

Mettre le poulet, les oignons, le céleri et l’ail au robot, et hacher finement.

Ajouter le romano, le sel et l’origan, et bien mélanger.

Étendre la farce sur la moitié de la longueur des lasagnes et rouler.

Déposer les rouleaux dans une plat allant au four.

Dans une casserole, mélanger le reste de l’huile et la farine, ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Verser le bouillon épaissi sur les rouleaux, puis ajouter la sauce tomate.

Cuire au four à 175 C (350 F) pendant 40 minutes.

Ajouter le fromage râpé, et colorer à (( broil )).

Sauce tomate:

Couper l’oignon, la carotte et l’ail en morceaux.

Déposer dans une casserole avec l’huile d’olive, puis saler légèrement.

Couvrir et faire suer à feu moyen environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, l’origan et la feuille de laurier.

Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer du feu.

Enlever la feuille de laurier et réduire en purée à l’aide du bras mélangeur.

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