Ketchup maison

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Préparation

40 minutes

Cuisson

1 heure

Total

1 heure 40 minutes

Portions

1 portion de 15 ml ( 1 c. à soupe )

Référence

30 ans- Notre histoire p. 223

Ingrédients

200 ml ( 1 tasse ) d’oignons hachés

500 ml ( 2 tasses ) de tomates fraîches en morceaux

500 ml ( 2 tasses ) de poires avec peure en morceaux

500 ml ( 2 tasses ) de pommes pelées en morceaux

250 ml ( 1 tasse ) de concombre avec pelure en morceaux

250 ml ( 1 tasse ) de poivron rouge en morceaux

250 ml ( 1 tasse ) de céleri en morceaux

5 ml ( 1 c. à thé ) de sel

30 ml ( 2 c. à soupe ) de vinaigre blanc ou de cidre

250 ml ( 1 tasse ) de vinaigre blanc ou de cidre

85 ml ( 1/3 de tasse ) de fructose

15 ml ( 1 c. à soupe ) d’épices à marinade dans un petit baluchon de coton à fromage

 

Équivalence

1 portion de 15 ml ( 1 c. à soupe )=  1 condiment

Préparation

Passer les légumes et les fruits un à un au robot quelques secondes pas plus ( ne pas faire une purée ), Transférer les fruits et les légumes en morceaux dans une passoire en prenant soin de mettre un bol sous la passoire.

Ajouter 5 ml ( 1 c. à thé ) de sel et 30 ml ( 2 c. soupe ) de vinaigre de vin blanc dans la passoire. Laisser les légumes s’égoutter pendant 1 heure au réfrigérateur.

Mettre les légumes dans une casserole avec le vinaigre, le fructose et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter de 40 à 60 minutes jusqu’à ce que presque toute l’eau des légumes se soit évaporée.

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