Mon compte 200 ml ( 1 tasse ) d’oignons hachés
500 ml ( 2 tasses ) de tomates fraîches en morceaux
500 ml ( 2 tasses ) de poires avec peure en morceaux
500 ml ( 2 tasses ) de pommes pelées en morceaux
250 ml ( 1 tasse ) de concombre avec pelure en morceaux
250 ml ( 1 tasse ) de poivron rouge en morceaux
250 ml ( 1 tasse ) de céleri en morceaux
5 ml ( 1 c. à thé ) de sel
30 ml ( 2 c. à soupe ) de vinaigre blanc ou de cidre
250 ml ( 1 tasse ) de vinaigre blanc ou de cidre
85 ml ( 1/3 de tasse ) de fructose
15 ml ( 1 c. à soupe ) d’épices à marinade dans un petit baluchon de coton à fromage
1 portion de 15 ml ( 1 c. à soupe )= 1 condiment
Passer les légumes et les fruits un à un au robot quelques secondes pas plus ( ne pas faire une purée ), Transférer les fruits et les légumes en morceaux dans une passoire en prenant soin de mettre un bol sous la passoire.
Ajouter 5 ml ( 1 c. à thé ) de sel et 30 ml ( 2 c. soupe ) de vinaigre de vin blanc dans la passoire. Laisser les légumes s’égoutter pendant 1 heure au réfrigérateur.
Mettre les légumes dans une casserole avec le vinaigre, le fructose et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter de 40 à 60 minutes jusqu’à ce que presque toute l’eau des légumes se soit évaporée.