Mon compte 600 g (1 1/3 lb) cubes d’agneau (dans le gigot ou la longe)
15 ml (1 c. à soupe) cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe) cumin moulu
2.5 ml (1/2 c. à thé) clou de girofle moulu
2.5 ml (1/2 c à thé) graines d’anis
2.5 ml (1/2 c. à thé) laurier en poudre
15 ml (1 c. à soupe) sel
15 ml (1 c. à soupe) poivre blanc
1 protéine
Couper le gigot ou la longe d’agneau en cubes d’environ 2.5 cm (1 pouce).
Bien mélanger toutes les épices et les ajouter à la viande.
Laisser mariner la viande au réfrigérateur de 1 à 4 heures.
Si vous utilisez des tiges de bambou (style souvlaki), les faire tremper dans l’eau quelques heures avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
Monter les brochettes avec les cubes de viande. Préchauffer le barbecue.
Griller les brochettes à haute température environ 4 minutes de chaque côté. Déposer les brochettes sur la grille du dessus , puis baisser le feu a minimum. Fermer le couvercle. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
Il est également possible de faire cuire les brochettes au four. Place les brochettes sur une plaque munie d’une grille. Faire griller à << broil >> environ 4 minutes. Retourner les brochettes et griller encore 4 minutes.
Poursuivre le cuisson au four à 175°C (350°F) pendant environ 20 minutes.