500 ml (2 tasses) de mangue en dés surgelées et dégelées
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’agave
60 ml (1/4 tasse) d’eau
Garniture
60 ml (1/4 tasse) d’amande effilées
60 ml (1/4 tasse) de noix de coco
Équivalence
2/3 fruits
1 matières grasse
Préparation
Coulis de mangue: Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mélangeur et réduire en purée lisse. Réserver.
Garniture: Sur une plaque à pâtisserie, faire griller les amandes de 8 à 10 minutes à 190°C (375°F). Réserver les amandes et la noix de coco.
Iles flottantes: Dans un bol, mélanger les blancs d’oeufs, la vanille, le zeste et le jus de lime. À l’aide d’un batteur à mains ou sur socle, monter les blancs en neige. À mi-chemin, chauffer le sirop d’agave 1 minute au micro-ondes. Verser le sirop chaud en un filet sur les blancs en continuant de les battre. Battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit revenue à la température ambiante.
Cuisson: Enduire six ramequins de 8 cm (3po) de diamètre d’une fine couche d’huile en aérosol. Répartir les blancs en neige dans les ramequins. Cuire deux ramequins au micro-ondes pendant 28 secondes, Répéter pour les autres ramequins.
Présentation: Verser 85 ml (1/3 tasse) de coulis de mangue dans une assiette. Renverser le contenu d’un ramequin dans l’assiette. Garnir d’amandes rôties et de noix de coco. Répéter pour les 5 autres portions.
Mon compte