Mon compte 12 huîtres (type Malpèque ou Caraquet)
5 ml (1 c. à thé) chapelure de pain intégral
5 ml (1 c. à thé) parmesan partiellement écrémé
5 ml (1 c. à thé) poudre d’amandes blanches
15 ml (1 . à soupe) huile d’olive extra-vierge
250 ml (1 tasse) épinards frais (bien tassés)
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais haché
1 pincée sel
1 portion (2 huîtres)
1/4 protéine
1/2 matière grasse
Préchauffer le four à 400°F(205°C).
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et la poudre d’amandes. Réserver.
Dans une casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter les épinards et cuire quelques minutes. Ajouter le basilic et le sel.
Poursuivre la cuisson environ 1 minute. Égoutter le mélange d’épinards.
Ouvrir les huîtres et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel (pour empêcher les huîtres de bouger).
Les couvrir des épinards assaisonnés, puis les saupoudrer du mélange de chapelure. Cuire environ 10 minutes.
Servir s huîtres bien chaudes accompagnées d’un quartier de citron.