Haricots au coulis de piment rouge
- Légumes et accompagnements
- Livre no.5
- Recettes
Préparation
15 minutesCuisson
30 minutesTotal
45 minutesPortions
Ingrédients
- 1 gros piment rouge coupé grossièrement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) base de bouillon de poulet sans gras
- 1/4 c. à thé (1 ml) origan
- 1/8 c. à thé (0,5 ml) poivre
- 8 oz (227 g) haricots verts frais
- 8 oz (227 g) haricots jaunes frais
- 1/4 tasse (60 ml) eau
Préparation
- Dans une casserole, mélanger le piment, l’ail, le vinaigre de vin, la poudre de bouillon, l’origan et le poivre.
- Porter à ébullition dans 1/4 tasse (60 ml) d’eau et couvrir.
- Mijoter 15 minutes.
- Passer le mélange au mélangeur, couvrir et garder au chaud.
- Plonger les haricots dans 3 tasses d’eau (750 ml), porter à ébullition et réduire le feu.
- Mijoter 5 minutes à découvert et 8 à 10 minutes à couvert.
- Égoutter.
- Déposer dans un plat de service et napper de coulis.
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