Gâteau salade de fruits et vanille

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Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

50 minutes

Portions

12 portions

Référence

Spécial 20 ième p.116 et Mincavi spécial p. 165

Ingrédients

Gâteau

45 ml (3 c. à soupe) de margarine non hydrogénée
2 oeufs
65 ml (¼ tasse) de Truvia pâtisserie
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
500 ml (2 tasses) de farine
20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) d’eau froide
250 ml (1 tasse) de salade de fruits frais ou en conserve égouttée

Glaçage

250 ml (1 tasse) de yogourt à 0,1 % M. G. sans sucre ajouté à la vanille
125 ml (½ tasse) de poudre de lait écrémé
5 ml (1 c. à thé) de gélatine
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de Truvia pâtisserie

Crème pâtissière

750 ml (3 tasses) de lait écrémé
1 œuf battu légèrement
45 ml (3 c. à soupe) fécule de maïs
1 ml (¼ c. à thé) de sel
85 ml (¼ tasse + 4 c. à thé) de Truvia pâtisserie
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Équivalence

1 pain

1/2 produit laitier

1 matière grasse

Préparation

Dans un bol, ramollir la margarine
Ajouter les œufs, le Truvia pâtisserie et l’essence de vanille et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec l’eau.
Cuire au four à 350 F (175 C) environ 15 minutes.
Démouler et refroidir les 2 gâteaux.
Crème pâtissière : Dans un bol en pyrex, chauffer le lait pendant 4 minutes à intensité moyenne.
Mélanger l’œuf, la fécule et le sel.
Incorporer graduellement au lait chaud.
Poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes à intensité moyenne en remuant 2 ou 3 fois jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
Ajouter le succédané de sucre et la vanille.
Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et laisser refroidir.
Dans un bol froid, battre le yogourt et la poudre de lait jusqu’à la formation de pics.
Dans un petit bol, laisser gonfler la gélatine dans l’eau environ 5 minutes et ensuite la faire fondre 20 secondes au four à micro-ondes.
Ajouter la gélatine, le jus de citron et le succédané de sucre au mélange de yogourt.
Étendre la crème pâtissière et la salade de fruits entre les 2 gâteaux et le glaçage sur le dessus.
Décorer de fruits frais.

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