Foie de veau au citron et au persil

  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Veau

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

20 minutes

Portions

4 portions

Référence

Notre histoire p. 114

Ingrédients

4 tranches de 150 g de foie de veau

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Persillade:

15 ml (1 c. à soupe)

Le jus de 1 citron

60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan frais râpé

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les tranches de foie dans l’huile.

Saler et poivrer.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la persillade.

Déposer les tranches de foie dans un plat allant au four et étendre la persillade sur le dessus.

Cuire au four à 160°C (325°F) pendant 7 minutes.

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