Filet de porc au poivre vert

Livre Manger santé pour le plaisir
Porc
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

50 minutes

Total

1 heure

Portions

2 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p.56

Ingrédients

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile
300 g (10 oz) de filet de porc
1 pincée de sel
100 ml de bouillon de poulet maison
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en saumure
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de lait évaporé sans gras
5 ml (1 c. à thé) de Brandy (facultatif)

Équivalence

1 Protéine

1 Produit laitier

1 Condiment

Préparation

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et saisir le filet de porc entier 3 minutes de chaque côté.
Placer le filet sur une plaque munie d’une grille, saler de chaque côté, puis faire cuire au four préchauffé à 160 C (325 F) pendant 40 minutes.
Dans le même poêlon (ne pas le nettoyer), mettre le bouillon de poulet, la sauce Tamari et le poivre vert.
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans une petite partie du lait évaporé, puis ajouter le reste du lait.
Verser la fécule diluée dans le poêlon et amener à ébullition.
Retirer du feu.
Ajouter le brandy, si désiré.
Réserver.
Laisser reposer le filet de porc cuit sur le comptoir pendant 5 minutes.
Couper en médaillons et napper de sauce.

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