Mon compte 5 ml (1c. à soupe) de poudre de chili mexicain
5 ml (1c. à soupe) de cumin moulu
5 ml (1c. à soupe) de paprika fumé
5 ml (1c. à thé) d’origan séché
2.5 ml (1/2c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
600g (1.3 lb) de poitrine de dinde, en lanières
5 ml (1c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon rouge, tranché
3 poivrons (couleur au choix) épépinés et en lanières
2 gousses d’ail, râpées ou émincées
60 ml (1/4 tasse) d’eau
Le jus de 1 lime (environ 30 ml (2c. à soupe)
60 ml (1/4 tasse) de coriandre, hachée
Au service:
8 tortillas de blé entier
Garnitures au goût (bébés épinards, fromage féta léger émietté, jalapeno tranché, quartier de lime)
1 protéine
2 pains
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
Saupoudrer sur les lanières de dinde, remuer pour distribuer les aromates et laisser reposer à température pièce le temps de préparer la prochaine étape.
Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajouter l’oignon et sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré par endroits, 5 minutes.
Ajouter la dinde assaisonnée, les poivrons et l’ail.
Sauter 5 minutes pour faire dorer la viande.
Réduire à feu moyen, ajouter l’eau et mélanger.
Couvrir et cuire 5 minutes de plus.
Incorporer le jus de lime et la coriandre hachée.
Servir chaud sur les tortillas de blé, en laissant chaque convive garnir ses fajitas à son goût.
*Pour des fajitas végétaliennes, remplacer les lanières de dinde par 720 g (24 oz) de tofu extra ferme en bâtonnets. Cuire comme indiqué dans la recette.